Procesos

Nuestros socios agricultores se manejan de manera óptima con un control de calidad y apoyo técnico constante, para brindarnos el producto de la calidad que nosotros requerimos

Vendimia

Se programa desde la época de la poda para que la uva de escalonadamente para que la uva de en partes para que no sea un proceso diferente en la época de la pisa

Utilizamos el sistema de despalillado para evitar que haya contacto entre las bayas y las ramas, de tal manera que el momento de la pisa no haya contacto entre ambos

Control de calidad

La buena calidad de nuestro pisco se debe ha que cada etapa de su producción se toman las mayores medidas de control

Un buen pisco requiere necesariamente tener su origen en excelentes uvas, ya que así viejo tonel maneja todo el proceso desde la producción de uvas hasta el embotellado

Destilación

Es una de las partes mas importantes de la elaboración del pisco en donde a nuestro parecer tiene que ser manejado por el maestro destilador.

No creemos que ninguna maquina ni sistema pueda reemplazar este trabajo, se requiere de los sentidos para saber en que momentos efectuar los cortes de tal manera que se obtenga una calidad de pisco sin necesidad de buscar cantidad.

Fermentación

Siempre procuramos la fermentación en forma natural y evitamos cualquier materia extraña para la fermentación,  la vigilancia del mosto es constante, esto es vital para que la fermentación se de en forma ordenada, vigilando las temperaturas, y la evolución del mosto.

Nosotros siempre destilamos el mosto fermentado fresco es decir, cuando un mosto llega a convertir sus azucares en alcohol y queda en cero, inmediatamente es destilado, nunca almacenamos mosto para hacer destilados posteriormente

Reposo

Antes de embotellar respetamos meticulosamente el tiempo necesario que requiere el pisco para su reposo. Nunca se embotella hasta que el pisco haya alcanzado el punto óptimo después del mencionado reposo.

Este es parte de la filosofía de nuestra empresa, nunca sacrificamos la calidad de nuestro pisco por intereses comerciales

Embotellado

En un principio las botellas fueron importadas de Italia, ya que no ameritaba por nuestros volúmenes fabricarlas en el Perú, pero desde el año 2004 en que alcanzamos altos niveles de ventas se justifico que fabricáramos en el extranjero un molde especial para poder hacer las botellas en nuestro país, botella que esta patentada por nuestra empresa. El filtrado del producto elimina cualquier impureza natural que pudiera tener el producto.

Bodega

En nuestras bodegas actualmente trabajamos ubicadas en el distrito de los Aquije, tradicional lugar pisquero pero proyectamos en el corto plazo construir una bodega en el mismo fundo viejo tonel ubicado en el distrito Guadalupe

Esta nueva bodega contara con nuevos equipos pero respetando el sistema ancestral y tradicional de la elaboración del pisco

Queremos mantener nuestro sistema de elaboración dentro del progreso de nuestra empresa