El Pisco es un aguardiente que procede de la destilación del mosto fermentado de determinadas variedades de uva en alambiques o falcas. Es un producto peruano de características únicas en el mundo.

Es una denominación de origen peruana. Y solo se puede producir con el nombre pisco en ciertos valles de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.

Las uvas pisqueras son las ocho variedades aceptadas por la norma técnica como las únicas que se debe utilizar para producir pisco. Ninguna otra variedad de uva se puede destilar y comercializar con esa denominación.